Gratin de volaille

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recette Gratin de volaille gésier confit gruyère râpé pommes de terre bouillon de volaille crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
 5 blancs de volaille
  200 g de gésier confit
  100 g de gruyère râpé
  1.3 kg de pommes de terre
  1 cube de bouillon de volaille
  80 g de beurre
  5 c à s de crème fraîche
  3 c à s de chapelure
  sel
  poivre
1

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 min à petits bouillons.

2
3

Versez 2 verres d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition.

4
5

Pendant ce temps, coupez les blancs de volaille en petits cubes.

6
7

Mettez les morceaux de volaille dans le bouillon et faites cuire 20 min.

8
9

Coupez les gésiers en petits morceaux et ajoutez-les dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 10 min. Égouttez.

10
11

Préchauffez le four à 200° C.

12
13

Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

14
15

Ajoutez le beurre, la crème et le gruyère. Mélangez bien et versez-en la moitié dans un plat à gratin beurré, répartissez par dessus le mélange volaille/gésier puis le reste de purée. Saupoudrez de chapelure, arrosez d’un peu de beurre fondu et enfournez. Faites cuire 20 min.

Ingrédients

 5 blancs de volaille
  200 g de gésier confit
  100 g de gruyère râpé
  1.3 kg de pommes de terre
  1 cube de bouillon de volaille
  80 g de beurre
  5 c à s de crème fraîche
  3 c à s de chapelure
  sel
  poivre

Instructions

1

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 min à petits bouillons.

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3

Versez 2 verres d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition.

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5

Pendant ce temps, coupez les blancs de volaille en petits cubes.

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7

Mettez les morceaux de volaille dans le bouillon et faites cuire 20 min.

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9

Coupez les gésiers en petits morceaux et ajoutez-les dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 10 min. Égouttez.

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11

Préchauffez le four à 200° C.

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13

Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

14
15

Ajoutez le beurre, la crème et le gruyère. Mélangez bien et versez-en la moitié dans un plat à gratin beurré, répartissez par dessus le mélange volaille/gésier puis le reste de purée. Saupoudrez de chapelure, arrosez d’un peu de beurre fondu et enfournez. Faites cuire 20 min.

Gratin de volaille

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