recette parmigiana di melanzane di rita - napoli pomodori melanzane basilico latte
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettete in una pentola i pomodori pelati ed abbondante basilico, senza olio e sale. Fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e appena tagliate friggetele in olio abbondante. Tagliate la mozzarella a cubetti. In una teglia antiaderente da forno fate uno strato di melanzane, cospargete di sugo di pomodori, parmigiano grattugiato e mozzarella. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine,in un piatto battete l'uovo con il latte ed altro parmigiano, versate il tutto sulle melanzane e, aiutandovi con una forchetta, fate penetrare un pò del composto al di sotto. Infornate a 170 gradi per circa 20 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Buon appetito
questa versione della parmigiana di melanzane non prevede l'uso di sale in quanto le melanzane appena tagliate conservano e cedono il proprio sale. Inoltre, non prevede olio nel sugo di pomodori perchè utilizza lo stesso olio che le melanzane, fritte ma non colate eccessivamente, cederanno alla pietanza durante la cottura in forno.
Ingrédients
Instructions
Mettete in una pentola i pomodori pelati ed abbondante basilico, senza olio e sale. Fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e appena tagliate friggetele in olio abbondante. Tagliate la mozzarella a cubetti. In una teglia antiaderente da forno fate uno strato di melanzane, cospargete di sugo di pomodori, parmigiano grattugiato e mozzarella. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine,in un piatto battete l'uovo con il latte ed altro parmigiano, versate il tutto sulle melanzane e, aiutandovi con una forchetta, fate penetrare un pò del composto al di sotto. Infornate a 170 gradi per circa 20 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Buon appetito