Rouleaux de céleri et de jambon

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recette Rouleaux de céleri et de jambon purée de pommes de terre coulis de tomate harissa Tabasco madère

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 125 g de branche de céleri
 1 cuillère à soupe de farine
 1 filet de vinaigre ou de citron
 4 tranches de jambon cuit
 une noix de beurre
 de la purée de pommes de terre
 du coulis de tomate
 2 cuillères à café de piment de harissa
 quelques gouttes de Tabasco rouge
 1 cuillère à soupe de madère
 cornichons
1

Rincer et égoutter les pieds de céleri, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée. Ajouter un filet de vinaigre ou de citron avec 1 cuillère à soupe de farine dans l'eau salée pour améliorer la cuisson.

2
3
4

Egoutter et essuyer à l'aide de papier absorbant les pieds de céleri, puis les envelopper de tranches de jambon. Les disposer ensuite dans un plat à gratin beurré tapissé de purée de pommes de terre.

5
6
7

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

8
9
10

Napper les rouleaux de céleri de coulis de tomate épicé avec 2 cuillères à café de piment de harissa et quelques gouttes de Tabasco rouge.

11
12
13

Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 cuillère à soupe de madère et décorer avec des cornichons.

14
15
16

Faire gratiner à four chaud pendant 15 min environ.

Ingrédients

 125 g de branche de céleri
 1 cuillère à soupe de farine
 1 filet de vinaigre ou de citron
 4 tranches de jambon cuit
 une noix de beurre
 de la purée de pommes de terre
 du coulis de tomate
 2 cuillères à café de piment de harissa
 quelques gouttes de Tabasco rouge
 1 cuillère à soupe de madère
 cornichons

Instructions

1

Rincer et égoutter les pieds de céleri, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée. Ajouter un filet de vinaigre ou de citron avec 1 cuillère à soupe de farine dans l'eau salée pour améliorer la cuisson.

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4

Egoutter et essuyer à l'aide de papier absorbant les pieds de céleri, puis les envelopper de tranches de jambon. Les disposer ensuite dans un plat à gratin beurré tapissé de purée de pommes de terre.

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7

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

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Napper les rouleaux de céleri de coulis de tomate épicé avec 2 cuillères à café de piment de harissa et quelques gouttes de Tabasco rouge.

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13

Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 cuillère à soupe de madère et décorer avec des cornichons.

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Faire gratiner à four chaud pendant 15 min environ.

Rouleaux de céleri et de jambon

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