Champignons farcis aux aubergines

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recette Champignons farcis aux aubergines champignons de Paris citron oignon gousse d'ail persil mie de pain parmesan

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 18 gros champignons de Paris
 le jus d'1 citron
 2 petites aubergines
 1/2 oignon haché
 1 gousse d'ail hachée
 1 cuil. à soupe de persil haché
 1 cuil. à soupe de mie de pain émiettée
 50 g de parmesan râpé
 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre de moulin
1

Lavez les champignons, puis en levez les pieds.

2

Déposez les têtes dans un plat.

3

Arrosez-les avec le jus de citron et 2 cuillerées d'huile. Laissez mariner 1 heure au frais.

4
5

Hachez les pieds des champignons.

6

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir avec de l'huile puis ajoutez le hachis de champignons. Assaisonnez et laissez cuire.

7
8

Lavez les aubergines et coupez-les en dés.

9

Faites cuire 5 minutes avec de l'huile et du sel.

10

Égouttez-les, puis mélangez au hachis de pieds de champignons, au persil, à la mie de pain, au parmesan et à une cuillerée de marinade. Assaisonnez.

11

Farcissez les têtes.

12

Faites cuire au barbecue.

Ingrédients

 18 gros champignons de Paris
 le jus d'1 citron
 2 petites aubergines
 1/2 oignon haché
 1 gousse d'ail hachée
 1 cuil. à soupe de persil haché
 1 cuil. à soupe de mie de pain émiettée
 50 g de parmesan râpé
 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre de moulin

Instructions

1

Lavez les champignons, puis en levez les pieds.

2

Déposez les têtes dans un plat.

3

Arrosez-les avec le jus de citron et 2 cuillerées d'huile. Laissez mariner 1 heure au frais.

4
5

Hachez les pieds des champignons.

6

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir avec de l'huile puis ajoutez le hachis de champignons. Assaisonnez et laissez cuire.

7
8

Lavez les aubergines et coupez-les en dés.

9

Faites cuire 5 minutes avec de l'huile et du sel.

10

Égouttez-les, puis mélangez au hachis de pieds de champignons, au persil, à la mie de pain, au parmesan et à une cuillerée de marinade. Assaisonnez.

11

Farcissez les têtes.

12

Faites cuire au barbecue.

Champignons farcis aux aubergines

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