Name: Champignons farcis au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 16 gros champignons; 250 g de blanc de poulet; 1 petit cœur de céleri; 100 g de lard fumé; 2 jaunes d’œuf; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 cuillère à soupe de cerfeuil et ciboulette hachés; quelques brins de ciboulette; sel; poivre

recette Champignons farcis au poulet blanc de poulet cœur de céleri lard fumé jaunes d’œuf

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

16 gros champignons

250 g de blanc de poulet

1 petit cœur de céleri

100 g de lard fumé

2 jaunes d’œuf

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de cerfeuil et ciboulette hachés

quelques brins de ciboulette

sel

poivre

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Mixez le lard et les blancs de poulet.

Émincez finement le céleri.

Nettoyez les champignons. Séparez les têtes des pieds.

Hachez les pieds et faites revenir avec le beurre, le céleri, le lard et le poulet pendant 15 minutes. Ajoutez les herbes ciselées.

Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et la chapelure. Assaisonnez.

Passez les têtes de champignon, 5 minutes au four. Farcissez-les ensuite de farce.

Enfournez pour 10 minutes. Parsemez de ciboulette.

Ingrédients