recette Artichauts farcis chair à saucisse oeuf oignon estragon chapelure clous de girofle parmesan vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileSupprimez les feuilles à la base des artichauts. Avec un couteau, raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5 cm.
Versez dans une marmite 3 l d'eau, le jus du citron et 2 c. à soupe de sel.
Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts, laissez-les cuire 15 à 20 minutes puis égouttez-les.
Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans un poêlon. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez, poivrez et parfumez des clous de girofle et des herbes de Provence. Faites revenir le mélange 5 min, jusqu'à ce qu'il soit doré puis retirez du feu et laissez refroidir.
Incorporez oeuf, la chapelure, le gruyère râpé, le persil et l'estragon finement ciselés. Salez et poivrez.
Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc, 5 cl d'eau et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre. Recouvrez d'une feuille d'aluminium. Enfournez pendant 20 min. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner.
Ingrédients
Instructions
Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Avec un couteau, raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5 cm.
Versez dans une marmite 3 l d'eau, le jus du citron et 2 c. à soupe de sel.
Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts, laissez-les cuire 15 à 20 minutes puis égouttez-les.
Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans un poêlon. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez, poivrez et parfumez des clous de girofle et des herbes de Provence. Faites revenir le mélange 5 min, jusqu'à ce qu'il soit doré puis retirez du feu et laissez refroidir.
Incorporez oeuf, la chapelure, le gruyère râpé, le persil et l'estragon finement ciselés. Salez et poivrez.
Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc, 5 cl d'eau et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre. Recouvrez d'une feuille d'aluminium. Enfournez pendant 20 min. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner.