recette Artichauts et fenouil à l'orange et aux anchois oignon citrons filets d'anchois huile d'olive
Lavez et coupez les fenouils en 8.
Prélevez les zestes des agrumes et hachez-les. Pressez-les.
Tournez les artichauts et coupez-les en deux. Enlevez le foin et réservez dans l'eau citronnée.
Epluchez et hachez l'oignon.
Rincez les filets d'anchois à l'eau et coupez-les en petits morceaux. Faites-les fondre à l'huile, puis ajoutez les oignons et les zestes. Faire suer 2 minutes, puis ajoutez une pincée de sucre. Déglacez avec le jus d'orange. Laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les artichauts à l'huile d'olive pendant 2 minutes. Assaisonnez. Déglacez avec le jus d'un citron. Laissez cuire à couvert pendant 2-3minutes. Mouillez avec un peu d'eau. Laissez cuire à couvert quelques minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir le fenouil à l'huile d'olive. Mouillez avec un peu d'eau. Laissez cuire à couvert quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez dans les deux poêles les zestes d'agrumes. Montez avec une noisette de beurre.
Servez.
Ingrédients
Instructions
Lavez et coupez les fenouils en 8.
Prélevez les zestes des agrumes et hachez-les. Pressez-les.
Tournez les artichauts et coupez-les en deux. Enlevez le foin et réservez dans l'eau citronnée.
Epluchez et hachez l'oignon.
Rincez les filets d'anchois à l'eau et coupez-les en petits morceaux. Faites-les fondre à l'huile, puis ajoutez les oignons et les zestes. Faire suer 2 minutes, puis ajoutez une pincée de sucre. Déglacez avec le jus d'orange. Laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les artichauts à l'huile d'olive pendant 2 minutes. Assaisonnez. Déglacez avec le jus d'un citron. Laissez cuire à couvert pendant 2-3minutes. Mouillez avec un peu d'eau. Laissez cuire à couvert quelques minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir le fenouil à l'huile d'olive. Mouillez avec un peu d'eau. Laissez cuire à couvert quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez dans les deux poêles les zestes d'agrumes. Montez avec une noisette de beurre.
Servez.