Artichauts aux oeufs pochés

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recette Artichauts aux oeufs pochés champignons jambon braisé crème fraîche ciboulette beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
 4 fonds d'artichauts cuits
  4 oeufs
 200 g de champignons
 200 g de jambon braisé
 50 g de crème fraîche
 ciboulette
 30 g de beurre
  sel
  poivre
1

Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 25 à 30 minutes.

2
3

Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés. Hachez grossièrement le jambon.

4
5

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le hachis de champignons et de jambon. Poivrez et laissez en attente.

6
7

Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 min environ.

8
9

Laissez égoutter sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante. Égouttez les artichauts, effeuillez-les puis retirez le foin.

10
11

Dans la poêle, ajoutez la crème fraiche au hachis et réchauffez jusqu'au premier bouillon. Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis.

12
13

Posez un oeuf poché sur le fond. Saupoudrez de ciboulette hachée.

Ingrédients

 4 fonds d'artichauts cuits
  4 oeufs
 200 g de champignons
 200 g de jambon braisé
 50 g de crème fraîche
 ciboulette
 30 g de beurre
  sel
  poivre

Instructions

1

Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 25 à 30 minutes.

2
3

Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés. Hachez grossièrement le jambon.

4
5

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le hachis de champignons et de jambon. Poivrez et laissez en attente.

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7

Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 min environ.

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9

Laissez égoutter sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante. Égouttez les artichauts, effeuillez-les puis retirez le foin.

10
11

Dans la poêle, ajoutez la crème fraiche au hachis et réchauffez jusqu'au premier bouillon. Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis.

12
13

Posez un oeuf poché sur le fond. Saupoudrez de ciboulette hachée.

Artichauts aux oeufs pochés

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