Aubergine en robe estivale

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recette Aubergine en robe estivale tomates courgette chèvre frais thym romarin ail persil huile d'olive basilic

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 45 mins
 2 aubergines
  2 tomates
  1 courgette
  1 chèvre frais
  thym
 
 romarin
  ail
  persil
  chapelure
  huile d'olive
  basilic
  sel
 
 poivre
1

1 Préchauffer le four à 190°.

2

Faire cuire les aubergines entières enveloppées dans du papier d aluminium pendant 1 h.

3
4

2 Couper la courgette en rondelle, les faire frire jusqu'à coloration dorée. Les poser sur du papier absorbant. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.

5

Couper les tomates en rondelles.Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure, d'ail de persil, de thym et de romarin.

6
7

3 Couper le chèvre frais en tranches.

8
9

4 Faire 3 entailles dans la longueur des aubergines. Saler, poivrer l'intérieur puis poser par couches successives tomates, courgettes et chèvre frais. Enfourner pendant 30 minutes à 180°.

10
11

Servir nappé d'un pesto frais.

Excellent en accompagnement de grillades

Ingrédients

 2 aubergines
  2 tomates
  1 courgette
  1 chèvre frais
  thym
 
 romarin
  ail
  persil
  chapelure
  huile d'olive
  basilic
  sel
 
 poivre

Instructions

1

1 Préchauffer le four à 190°.

2

Faire cuire les aubergines entières enveloppées dans du papier d aluminium pendant 1 h.

3
4

2 Couper la courgette en rondelle, les faire frire jusqu'à coloration dorée. Les poser sur du papier absorbant. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure, d'ail, de persil, de thym et de romarin.

5

Couper les tomates en rondelles.Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure, d'ail de persil, de thym et de romarin.

6
7

3 Couper le chèvre frais en tranches.

8
9

4 Faire 3 entailles dans la longueur des aubergines. Saler, poivrer l'intérieur puis poser par couches successives tomates, courgettes et chèvre frais. Enfourner pendant 30 minutes à 180°.

10
11

Servir nappé d'un pesto frais.

Aubergine en robe estivale

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