Aubergines farcies au riz

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recette Aubergines farcies riz long viande d'agneau chapelure gousses d'ail gruyère râpé vin blanc sec bouillon de bœuf

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
 2 belles aubergines
 250 g de riz long
  300 g de viande d'agneau hachée
  50 g de chapelure
 60 g de beurre
  3 oignons
  2 gousses d'ail
  50 g de gruyère râpé
  1 cuil. à soupe de farine
  5 cl de vin blanc sec
  1/2 tablette de bouillon de bœuf
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th 7 (210°).

2

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez-le. Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis découpez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire pendant 10 min à la vapeur. Évidez-les sans abîmer la peau. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

3
4

Faites dorer dans une poêle l'oignon et l'ail dans 40 g de beurre pendant 3 min sur feu doux. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 15 min en remuant sans arrêt. Salez et poivrez. Versez 10 cl d'eau avec le bouillon de bœuf émietté, ajoutez la chair des aubergines écrasée et le riz.

5
6

Délayez dans une petite casserole la farine dans le vin. Mettez à chauffer et faites épaissir pendant 3 min sur feu doux. Versez ce mélange dans la poêle. Mélangez bien. Farcissez les aubergines de riz à la viande, disposez-les dans un plat en terre. Saupoudrez de chapelure, de fromage râpé, et parsemez du reste de beurre en noisettes. Enfournez pour 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

7
8

Sortez le plat du four et servez aussitôt.

Ingrédients

 2 belles aubergines
 250 g de riz long
  300 g de viande d'agneau hachée
  50 g de chapelure
 60 g de beurre
  3 oignons
  2 gousses d'ail
  50 g de gruyère râpé
  1 cuil. à soupe de farine
  5 cl de vin blanc sec
  1/2 tablette de bouillon de bœuf
  sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th 7 (210°).

2

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez-le. Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis découpez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire pendant 10 min à la vapeur. Évidez-les sans abîmer la peau. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

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4

Faites dorer dans une poêle l'oignon et l'ail dans 40 g de beurre pendant 3 min sur feu doux. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 15 min en remuant sans arrêt. Salez et poivrez. Versez 10 cl d'eau avec le bouillon de bœuf émietté, ajoutez la chair des aubergines écrasée et le riz.

5
6

Délayez dans une petite casserole la farine dans le vin. Mettez à chauffer et faites épaissir pendant 3 min sur feu doux. Versez ce mélange dans la poêle. Mélangez bien. Farcissez les aubergines de riz à la viande, disposez-les dans un plat en terre. Saupoudrez de chapelure, de fromage râpé, et parsemez du reste de beurre en noisettes. Enfournez pour 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

7
8

Sortez le plat du four et servez aussitôt.

Aubergines farcies au riz

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