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Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie)


montre Préparation : fleche   15 mn et 1 h de dégorgement
Cuisson : fleche  35 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 kg d'aubergines
fleche  500 g de tomates concassées
fleche  100 g de fromage genre emmenthal en cubes
fleche  huile d'olive
fleche  2 gousses d'ail dégermées hachées
fleche  2 oignons hachées
fleche  trois brins de persil ciselé
fleche  2 cuillers à soupe de basilic frais
fleche  de la chapelure
fleche  du gros sel
fleche  qqs noix de beurre
fleche  sel & poivre du moulin
photo

Préparation :

Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.
Préchauffez le gril au maximum.
Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.

Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.
Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.
Mettez au four 20 minutes.


Conseils

Évitez de trop saler et nettoyez soigneusement les aubergines après dégorgement
Ecrit par Paganus





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