recette Aubergines aux poivrons herbes de Provence coulis de tomate huile d'olive ail poivrons rouges
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Evidez-les partiellement et badigeonnez l’intérieurement d'huile d'olive. Mettez au four, pendant 30 min.
A part, faites fondre les oignons émincés sans les faire brunir dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail haché pendant 1 min.
Ajoutez les poivrons rouges découpés en morceaux d'environ 4 cm et les herbes de Provence.
Laissez-les confire pendant environ 1 heure à feu moyen, en rajoutant éventuellement de l'huile d'olive.
Puis versez dessus le coulis de tomate, sel, poivre et piment d'Espelette (à doser à votre goût). Mélangez bien.
Versez ce mélange dans les aubergines et mettez au four dans un plat à gratin (pour qu'elles ne se renversent pas).
Laisser cuire 1 heure à th.6 (160°C). Laissez refroidir hors du four, puis dans le réfrigérateur.
Servez (à peine sortie du réfrigérateur) avec du jambon cru.
Ingrédients
Instructions
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Evidez-les partiellement et badigeonnez l’intérieurement d'huile d'olive. Mettez au four, pendant 30 min.
A part, faites fondre les oignons émincés sans les faire brunir dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail haché pendant 1 min.
Ajoutez les poivrons rouges découpés en morceaux d'environ 4 cm et les herbes de Provence.
Laissez-les confire pendant environ 1 heure à feu moyen, en rajoutant éventuellement de l'huile d'olive.
Puis versez dessus le coulis de tomate, sel, poivre et piment d'Espelette (à doser à votre goût). Mélangez bien.
Versez ce mélange dans les aubergines et mettez au four dans un plat à gratin (pour qu'elles ne se renversent pas).
Laisser cuire 1 heure à th.6 (160°C). Laissez refroidir hors du four, puis dans le réfrigérateur.
Servez (à peine sortie du réfrigérateur) avec du jambon cru.