Aubergines roulées aux noix

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recette Aubergines roulées aux noix gousse d'Ail Mayonnaise Crème Fraîche Persil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 4 Aubergines
  Sel
  5 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  100 g de Cerneaux de Noix
  1 gousse d'Ail
  2 cuillères à soupe de Mayonnaise
  25 cl de Crème Fraîche
  1 cuillère à soupe de Vinaigre
  Poivre
  1/2 botte de Persil Haché
1

Lavez les aubergines, puis découpez-les en 4 dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 5 minutes. Rincez-les puis faites frire avec de l'huile dans un poêle. Épongez.

2
3

Mélangez les noix concassées, l'ail écrasé, la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre. Salez et poivrez. Mettez une cuillère de cette préparation au bout de la tranche. Roulez.

4
5

Déposez un peu de crème fraîche au sommet des rouleaux et parsemez de persil ciselé.

Ingrédients

 4 Aubergines
  Sel
  5 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  100 g de Cerneaux de Noix
  1 gousse d'Ail
  2 cuillères à soupe de Mayonnaise
  25 cl de Crème Fraîche
  1 cuillère à soupe de Vinaigre
  Poivre
  1/2 botte de Persil Haché

Instructions

1

Lavez les aubergines, puis découpez-les en 4 dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 5 minutes. Rincez-les puis faites frire avec de l'huile dans un poêle. Épongez.

2
3

Mélangez les noix concassées, l'ail écrasé, la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre. Salez et poivrez. Mettez une cuillère de cette préparation au bout de la tranche. Roulez.

4
5

Déposez un peu de crème fraîche au sommet des rouleaux et parsemez de persil ciselé.

Aubergines roulées aux noix

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