recette Barigoule de petits légumes oignons blancs carotte gousses d'ail vin blanc sec artichauts poivrade thym sarriette citron asperges vertes girolles basilic cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les oignons et l'ail, émincez la carotte et 3 gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir oignons et carotte. Ajoutez l'ail en dernier. Parsemez de quelques brins de thym et de sarriette effeuillés. Mouillez avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau, salez à peine, couvrez et laissez cuire à feu très doux 20 min.
Pendant ce temps, enlevez les premières feuilles des artichauts, fendez-les en 4 dans le sens de la hauteur et mettez-les à tremper dans de l'eau froide avec le jus de citron. Coupez les pointes des asperges, nettoyez les champignons. Hachez menu la gousse d'ail restante avec 10 feuilles de basilic et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive puis réservez.
Egouttez les artichauts et mettez-les à cuire 10 min avec la sauce aux oignons. Ajoutez les pointes d'asperge et poursuivez la cuisson pendant 10 min, toujours à couvert. Rajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire.
Faites revenir les champignons dans une autre poêle avec le reste d'huile, ajoutez-les aux autres légumes. Laissez évaporer le liquide de cuisson. Salez et poivrez. Gardez les légumes au chaud.
Faites chauffer le hachis ail-basilic. Versez-le sur les légumes et parsemez des fines herbes restantes. Laissez refroidir et servez.
Ingrédients
Instructions
Pelez les oignons et l'ail, émincez la carotte et 3 gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir oignons et carotte. Ajoutez l'ail en dernier. Parsemez de quelques brins de thym et de sarriette effeuillés. Mouillez avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau, salez à peine, couvrez et laissez cuire à feu très doux 20 min.
Pendant ce temps, enlevez les premières feuilles des artichauts, fendez-les en 4 dans le sens de la hauteur et mettez-les à tremper dans de l'eau froide avec le jus de citron. Coupez les pointes des asperges, nettoyez les champignons. Hachez menu la gousse d'ail restante avec 10 feuilles de basilic et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive puis réservez.
Egouttez les artichauts et mettez-les à cuire 10 min avec la sauce aux oignons. Ajoutez les pointes d'asperge et poursuivez la cuisson pendant 10 min, toujours à couvert. Rajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire.
Faites revenir les champignons dans une autre poêle avec le reste d'huile, ajoutez-les aux autres légumes. Laissez évaporer le liquide de cuisson. Salez et poivrez. Gardez les légumes au chaud.
Faites chauffer le hachis ail-basilic. Versez-le sur les légumes et parsemez des fines herbes restantes. Laissez refroidir et servez.