recette Cappuccino d'artichaut à la coriandre vin blanc oignon rouge bouillon de légumes lait coriandre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEnlevez les feuilles et le foin des artichauts. Réservez dans de l'eau citronnée. Coupez-les en quatre.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. , Ajoutez les artichauts et faites revenir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la farine en pluie et mélangez. Ajouter le vin blanc puis le bouillon. Assaisonnez et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.
Mixez, puis passez au chinois. Faites chauffer avec la crème fraiche.
Faites bouillir le lait. Hors du feu, faites infuser la coriandre pendant 10 minutes. Filtrez, chauffez à nouveau et faites de la mousse avec le lait.
Versez le cappuccino d'artichaut dans des tasses. Ajoutez la mousse de lait. Décorez de coriandre. Servez.
Ingrédients
Instructions
Enlevez les feuilles et le foin des artichauts. Réservez dans de l'eau citronnée. Coupez-les en quatre.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. , Ajoutez les artichauts et faites revenir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la farine en pluie et mélangez. Ajouter le vin blanc puis le bouillon. Assaisonnez et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.
Mixez, puis passez au chinois. Faites chauffer avec la crème fraiche.
Faites bouillir le lait. Hors du feu, faites infuser la coriandre pendant 10 minutes. Filtrez, chauffez à nouveau et faites de la mousse avec le lait.
Versez le cappuccino d'artichaut dans des tasses. Ajoutez la mousse de lait. Décorez de coriandre. Servez.