Cassolettes de légumes au Bresse Bleu

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recette Cassolettes de légumes au Bresse Bleu brocoli pommes de terre à chair ferme lardons tranches de pain d’épices

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 250 g de Bresse Bleu
 1 petit brocoli
 600 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte; roseval…)
 200 g de lardons
 4 tranches de pain d’épices
 1 c. à soupe de farine
 60 g de beurre
 gros sel
  poivre
1

Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée.

2
3

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en morceau sans abîmer les fleurettes.Faites-les cuire également à l’eau bouillante salée (elles doivent rester « al dente »). Faites rissoler les lardons 2 min sur feu vif, égouttez-les et laissez-les tiédir.

4
5

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

6
7

Faites griller les tranches de pain d’épices : elles doivent être bien desséchées, sans avoir commencé à brunir. Émiettez-les jusqu’à obtention d’une chapelure grossière. Incorporez le beurre et la farine en travaillant le mélange du bout des doigts.

8
9

Poudrez la préparation entre les paumes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et ajoutez-les.

10
11

Mélangez sans écraser les dés de Bresse Bleu.

12
13

Répartissez, dans 4 ramequins individuels, les lamelles de pommes de terre, les fleurettes de brocoli, le reste du Bresse Bleu coupé en dés et les lardons rissolés.

14
15

Couvrez de crumble de pain d’épices, sans tasser.

16
17

Enfournez 10 min.

Ingrédients

 250 g de Bresse Bleu
 1 petit brocoli
 600 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte; roseval…)
 200 g de lardons
 4 tranches de pain d’épices
 1 c. à soupe de farine
 60 g de beurre
 gros sel
  poivre

Instructions

1

Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée.

2
3

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en morceau sans abîmer les fleurettes.Faites-les cuire également à l’eau bouillante salée (elles doivent rester « al dente »). Faites rissoler les lardons 2 min sur feu vif, égouttez-les et laissez-les tiédir.

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5

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

6
7

Faites griller les tranches de pain d’épices : elles doivent être bien desséchées, sans avoir commencé à brunir. Émiettez-les jusqu’à obtention d’une chapelure grossière. Incorporez le beurre et la farine en travaillant le mélange du bout des doigts.

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9

Poudrez la préparation entre les paumes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et ajoutez-les.

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11

Mélangez sans écraser les dés de Bresse Bleu.

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13

Répartissez, dans 4 ramequins individuels, les lamelles de pommes de terre, les fleurettes de brocoli, le reste du Bresse Bleu coupé en dés et les lardons rissolés.

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15

Couvrez de crumble de pain d’épices, sans tasser.

16
17

Enfournez 10 min.

Cassolettes de légumes au Bresse Bleu

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