Charlotte de carottes

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recette Charlotte de carottes crème fraîche échalotes miel liquide oeufs coriandre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
 une botte de petites carottes primeurs
 4 grosses carottes
 25 cl de crème fraîche
 2 ou 3 échalotes
 4 ou 5 cuillères à soupe de miel liquide
 5 oeufs (pas trop gros)
 sel
  poivre et coriandre
1

Découpez de grosses carottes en fines lamelles (utiliser l'économe qui vous a servi à les nettoyer), réservez.

2
3

Découpez les petites carottes en brunoise et rajoutez-y les lamelles de grosses carottes qui n'ont pas une largeur convenable, également en brunoise.

4
5

Dans une casserole à fond épais, faites fondre, dans du beurre, les échalotes finement découpées. Quand elles sont transparentes, ajoutez la brunoise de carottes et, peu après, le miel. Laissez alors cuire à découvert une dizaine de minutes. Rajoutez ensuite la crème, et les épices et laissez mijoter à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes.

6
7

Pendant ce temps, colorez les lamelles de carottes dans une sauteuse (beurre et éventuellement un peu de sucre), réservez sur un papier absorbant. Il vous faut à peu près 5 ou 6 lamelles par charlotte.

8
9

Beurrez 6 ramequins.

10
11

Sortez la préparation de carottes du feu et laissez tiédir. Battez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation (attention, pas quand elle est encore trop chaude !!)

12
13

Tapissez les parois des ramequins avec les lamelles de carottes en faisant dépasser celles-ci des récipients. Remplissez-les avec la préparation et rabattre les bouts de lamelles qui dépassent pour fermer la charlotte.

14
15

Enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure

Ingrédients

 une botte de petites carottes primeurs
 4 grosses carottes
 25 cl de crème fraîche
 2 ou 3 échalotes
 4 ou 5 cuillères à soupe de miel liquide
 5 oeufs (pas trop gros)
 sel
  poivre et coriandre

Instructions

1

Découpez de grosses carottes en fines lamelles (utiliser l'économe qui vous a servi à les nettoyer), réservez.

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3

Découpez les petites carottes en brunoise et rajoutez-y les lamelles de grosses carottes qui n'ont pas une largeur convenable, également en brunoise.

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5

Dans une casserole à fond épais, faites fondre, dans du beurre, les échalotes finement découpées. Quand elles sont transparentes, ajoutez la brunoise de carottes et, peu après, le miel. Laissez alors cuire à découvert une dizaine de minutes. Rajoutez ensuite la crème, et les épices et laissez mijoter à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes.

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7

Pendant ce temps, colorez les lamelles de carottes dans une sauteuse (beurre et éventuellement un peu de sucre), réservez sur un papier absorbant. Il vous faut à peu près 5 ou 6 lamelles par charlotte.

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9

Beurrez 6 ramequins.

10
11

Sortez la préparation de carottes du feu et laissez tiédir. Battez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation (attention, pas quand elle est encore trop chaude !!)

12
13

Tapissez les parois des ramequins avec les lamelles de carottes en faisant dépasser celles-ci des récipients. Remplissez-les avec la préparation et rabattre les bouts de lamelles qui dépassent pour fermer la charlotte.

14
15

Enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure

Charlotte de carottes

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