recette Chou rouge à la flamande (Belgique) pommes fruits chou violet cassonade vinaigre saindoux recette belge
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileParer le chou, le couper en fines lamelles.
Peler, détrognonner et couper les pommes.
Peler et hacher les oignons. Mettre à blondir dans la graisse d'une cocotte.Ajoutez tous les ingrédients, cuire à feu doux une heure.
Utiliser comme accompagnement de toute viande, venaison, charcuterie…
Comme le dicta Jules César, "Les Belges sont les plus braves de tous ces peuples [de la Gaule], parce qu'ils restent tout à fait étrangers à la politesse et à la civilisation de la province romaine, et que les marchands, allant rarement chez eux, ne leur portent point ce qui contribue à efféminer le courage."
Je ne suis pas sûr que ce soit un réel compliment pour les "Belges", c'est à dire tous les peuples de la rive droite de la Seine, Parisis compris.
Les Belges modernes sont plutôt heureusement connus pour leurs extraordinaires peintres, légumes et cuisine. Le plat suivant n'aurait pas déparé un banquet de Breughel.
Ingrédients
Instructions
Parer le chou, le couper en fines lamelles.
Peler, détrognonner et couper les pommes.
Peler et hacher les oignons. Mettre à blondir dans la graisse d'une cocotte.Ajoutez tous les ingrédients, cuire à feu doux une heure.
Utiliser comme accompagnement de toute viande, venaison, charcuterie…