Chou rouge aux marrons

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recette Chou rouge aux marrons oignons graisse d'oie lard fumé clous de girofle bouillon vinaigre marrons au naturel

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins
 1 chou rouge
  2 oignons
  1 c à soupe de graisse d'oie
  300 g de lard fumé
  sel
  poivre
  2 clous de girofle
  thym
  laurier
  2 dl de bouillon
  2 c à soupe de vinaigre
  1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel
1

Nettoyez le chou coupez-le en lanières.

2
3

D'autre part, pelez et émincez les oignons.

4
5

Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou.

6
7

Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre.

8
9

Couvrez et laissez mijoter 1 h.

10
11

Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture.

12
13

Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore.

14
15

Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout).

16
17

Servez le tout ensemble.

Ingrédients

 1 chou rouge
  2 oignons
  1 c à soupe de graisse d'oie
  300 g de lard fumé
  sel
  poivre
  2 clous de girofle
  thym
  laurier
  2 dl de bouillon
  2 c à soupe de vinaigre
  1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel

Instructions

1

Nettoyez le chou coupez-le en lanières.

2
3

D'autre part, pelez et émincez les oignons.

4
5

Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou.

6
7

Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre.

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9

Couvrez et laissez mijoter 1 h.

10
11

Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture.

12
13

Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore.

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15

Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout).

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Servez le tout ensemble.

Chou rouge aux marrons

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