Un grand classique revisité, et surtout plus léger que la traditionnelle, testez la et commentez notre recette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Zester le citron.
Peler et hacher l'ail, l'oignon, l’échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et les échalotes.
Égoutter et rincer la choucroute et ajouter dans la cocotte avec le vin, le fumet de poisson, le laurier, le zeste de citron et le poivre rose. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant une heure. Assurez-vous qu'elle ne sèche pas. Si nécessaire ajouter un peu d'eau ou une peu plus de vin.
Cuire les bulots 20 min dans un court bouillon, départ eau froide.
Cuire les poissons et les crevettes au court bouillon.
A la fin de la cuisson ajouter le poisson sur la choucroute, maintenir au chaud.
Au moment de servir, disposez la choucroute uniformément sur quatre assiettes avec le poisson sur le dessus et les bulots et crevettes autour.
Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Zester le citron.
Peler et hacher l'ail, l'oignon, l’échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et les échalotes.
Égoutter et rincer la choucroute et ajouter dans la cocotte avec le vin, le fumet de poisson, le laurier, le zeste de citron et le poivre rose. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant une heure. Assurez-vous qu'elle ne sèche pas. Si nécessaire ajouter un peu d'eau ou une peu plus de vin.
Cuire les bulots 20 min dans un court bouillon, départ eau froide.
Cuire les poissons et les crevettes au court bouillon.
A la fin de la cuisson ajouter le poisson sur la choucroute, maintenir au chaud.
Au moment de servir, disposez la choucroute uniformément sur quatre assiettes avec le poisson sur le dessus et les bulots et crevettes autour.