Crème brûlée de courgette

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recette Crème brûlée de courgette Oignon Jaunes d'oeufs Crème Fleurette Lait Entier Cassonade Basilic Cassonade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 500 g de Courgettes
 1 Oignon
 4 Jaunes d'oeufs
 30 cl de Crème Fleurette
 30 cl de Lait Entier
 20 g de Cassonade
 1 bouquet de Basilic
 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
 Fleur de Sel de Guérande
 Poivre
 Huile d'olive
 4 cuillères à soupe de Cassonade
1

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

2
3

Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.

4
5

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les lamelles d’oignons quelques minutes.

6

Ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire à feu vif en remuant régulièrement.

7
8

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

9
10

Dans un plat à part, mélangez les jaunes d’oeufs, la cassonade, la crème et le lait.

11

Salez et poivrez.

12
13

Coupez le basilic et ajoutez-le au mélange.

14
15

Disposez le contenu de la sauteuse dans des petits ramequins et nappez de la préparation à la crème.

16

Enfournez pendant 1 heure.

17
18

Vérifiez que la crème ait pris en la piquant avec un couteau.

19

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

20
21

Sortez les ramequins du réfrigérateur puis recouvrez les crèmes de cassonade et de fleur de sel, puis caramélisez au chalumeau ou au four position grill.

22
23

Servez aussitôt.

Ingrédients

 500 g de Courgettes
 1 Oignon
 4 Jaunes d'oeufs
 30 cl de Crème Fleurette
 30 cl de Lait Entier
 20 g de Cassonade
 1 bouquet de Basilic
 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
 Fleur de Sel de Guérande
 Poivre
 Huile d'olive
 4 cuillères à soupe de Cassonade

Instructions

1

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

2
3

Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.

4
5

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les lamelles d’oignons quelques minutes.

6

Ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire à feu vif en remuant régulièrement.

7
8

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

9
10

Dans un plat à part, mélangez les jaunes d’oeufs, la cassonade, la crème et le lait.

11

Salez et poivrez.

12
13

Coupez le basilic et ajoutez-le au mélange.

14
15

Disposez le contenu de la sauteuse dans des petits ramequins et nappez de la préparation à la crème.

16

Enfournez pendant 1 heure.

17
18

Vérifiez que la crème ait pris en la piquant avec un couteau.

19

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

20
21

Sortez les ramequins du réfrigérateur puis recouvrez les crèmes de cassonade et de fleur de sel, puis caramélisez au chalumeau ou au four position grill.

22
23

Servez aussitôt.

Crème brûlée de courgette

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