Crumble de courgettes au pesto et au parmesan

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recette Crumble de courgettes au pesto et au parmesan pignons gousse d'ail basilic flocons d'avoine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
 1 kg de petites courgettes
  150 g de parmesan
  50 g de pignons
  1 gousse d'ail
  15 cl d'huile d'olive
  1 bouquet de basilic
  sel
  poivre
  pour la pâte :
  100 g de flocons d'avoine
  100 g de beurre
  30 g de sucre roux en poudre
1

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles régulières. Faites chauffer 3 cuillerées d'huile dans une poêle, mettez les courgettes à revenir à feu vif en remuant pour les faire dorer sur leurs deux faces, pendant 5 min. Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les s'égoutter.

2
3

Râpez 50 g de parmesan, détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un couteau épluche-légumes.

4
5

Préparez le pesto: réunissez dans un mortier ou dans le bol d'un robot, le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et les pignons. Pilez ou mixez, en incorporant le reste d'huile d'olive, pour obtenir une pâte homogène.

6
7

Préchauffez le four à th 8 (240°). Mélangez le pesto et les courgettes égouttées, versez l'ensemble dans un plat à four. Salez très légèrement, poivrez.

8
9

Mettez l'avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d'un robot et mixez pour obtenir un mélange sableux. Répar­tissez-le sur les courgettes, et enfournez pour 10 min. Baissez ensuite le th à 6 (180°), et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez le crumble du four, disposez dessus les copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Ingrédients

 1 kg de petites courgettes
  150 g de parmesan
  50 g de pignons
  1 gousse d'ail
  15 cl d'huile d'olive
  1 bouquet de basilic
  sel
  poivre
  pour la pâte :
  100 g de flocons d'avoine
  100 g de beurre
  30 g de sucre roux en poudre

Instructions

1

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles régulières. Faites chauffer 3 cuillerées d'huile dans une poêle, mettez les courgettes à revenir à feu vif en remuant pour les faire dorer sur leurs deux faces, pendant 5 min. Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les s'égoutter.

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3

Râpez 50 g de parmesan, détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un couteau épluche-légumes.

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5

Préparez le pesto: réunissez dans un mortier ou dans le bol d'un robot, le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et les pignons. Pilez ou mixez, en incorporant le reste d'huile d'olive, pour obtenir une pâte homogène.

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7

Préchauffez le four à th 8 (240°). Mélangez le pesto et les courgettes égouttées, versez l'ensemble dans un plat à four. Salez très légèrement, poivrez.

8
9

Mettez l'avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d'un robot et mixez pour obtenir un mélange sableux. Répar­tissez-le sur les courgettes, et enfournez pour 10 min. Baissez ensuite le th à 6 (180°), et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez le crumble du four, disposez dessus les copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Crumble de courgettes au pesto et au parmesan

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