Crumble de courgettes

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recette du Crumble de courgettes tomates mozarrella parmesan pignons de pin thym Huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins
 4 courgettes
 
 3 tomates
 
 1 oignon
 
 60g de farine
 
 30g de chapelure
 
 60g de beurre
 
 125g de mozzarella
 
 30g de parmesan râpé
 
 1 cuillère à soupe de pignons de pin
 
 2 brins de thym
 
 2 brins de persil
 
 Huile d'olive
 
 Sel
  poivre
1

-Dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile. Ajouter les tomates mondées et épépinées, coupées en dés, le thym effeuillé, saler, poivrer. Cuire 8/10 min à couvert.

2

-Poêler les courgettes en rondelles dans un filet d'huile, 10 min à feu moyen en remuant.

3

-Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, 1 c. à soupe de parmesan et le beurre ramolli.

4

-Répartir dans un plat à bord haut un tiers de courgettes, de tomates, de mozzarella coupée en rondelles, parsemer de parmesan. Recommencer l'opération deux fois. Couvrir de pâte à crumble, parsemer de pignons et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 25 min au four préchauffé à 190°C. Servir parsemé de persil ciselé.

Ingrédients

 4 courgettes
 
 3 tomates
 
 1 oignon
 
 60g de farine
 
 30g de chapelure
 
 60g de beurre
 
 125g de mozzarella
 
 30g de parmesan râpé
 
 1 cuillère à soupe de pignons de pin
 
 2 brins de thym
 
 2 brins de persil
 
 Huile d'olive
 
 Sel
  poivre

Instructions

1

-Dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile. Ajouter les tomates mondées et épépinées, coupées en dés, le thym effeuillé, saler, poivrer. Cuire 8/10 min à couvert.

2

-Poêler les courgettes en rondelles dans un filet d'huile, 10 min à feu moyen en remuant.

3

-Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, 1 c. à soupe de parmesan et le beurre ramolli.

4

-Répartir dans un plat à bord haut un tiers de courgettes, de tomates, de mozzarella coupée en rondelles, parsemer de parmesan. Recommencer l'opération deux fois. Couvrir de pâte à crumble, parsemer de pignons et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 25 min au four préchauffé à 190°C. Servir parsemé de persil ciselé.

Crumble de courgettes

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