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Recette Crumble de courgettes
Préparation :
 20 min
Cuisson :
45 min
Difficulté : Facile
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Coût : Economique
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes
3 tomates
1 oignon
60g de farine
30g de chapelure
60g de beurre
125g de mozzarella
30g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 brins de thym
2 brins de persil
Huile d'olive
Sel
poivre
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Préparation :
-Dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile. Ajouter les tomates mondées et épépinées, coupées en dés, le thym effeuillé, saler, poivrer. Cuire 8/10 min à couvert.
-Poêler les courgettes en rondelles dans un filet d'huile, 10 min à feu moyen en remuant.
-Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, 1 c. à soupe de parmesan et le beurre ramolli.
-Répartir dans un plat à bord haut un tiers de courgettes, de tomates, de mozzarella coupée en rondelles, parsemer de parmesan. Recommencer l'opération deux fois. Couvrir de pâte à crumble, parsemer de pignons et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 25 min au four préchauffé à 190°C. Servir parsemé de persil ciselé.
Ecrit par Maud Pineau
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