Crumble niçois au chèvre frais

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recette Crumble niçois au chèvre frais aubergine courgettes poivrons rouges tomates thym romarin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson55 minsTemps total1 h 35 mins
 1 aubergine
  3 petites courgettes
  2 poivrons rouges
  3 tomates mûres
  2 gousses d’ail
  1 oignon
  25 cl d’huile d’olive
  120 g de chèvre frais
  10 cl de crème liquide
  1 brin de thym
  1 brin de romarin
  sel
  poivre
 
 
 Pour la pâte à crumble :
  200 g de farine
  100 g de beurre mou
  1 jaune d’œuf
  2 pincées de sel
1

Préparez la pâte à crumble : du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”. Réservez au froid.

2
3

Préparez une ratatouille : pelez et émincez l’ail et l’oignon. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les. Lavez et essuyez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Taillez séparément ces légumes en petits dés.

4
5

Faites chauffer 20 cl d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir vivement séparément cha­que légume en dés. Egouttez-les au fur et à mesure dans une passoire. Dans la même sauteuse et la même huile, faites dorer à feu doux l’oignon et l’ail. Ajoutez alors les légumes, les tomates, le thym et le romarin. Salez, poivrez, laissez cuire à feu moyen 15 min sans couvrir.

6
7

Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Versez la crème liquide et le reste d’huile dans une casserole, émiettez le chèvre dedans. Salez, poivrez, portez sur feu doux 3 min en remuant. Étalez la ratatouille dans un plat à gratin, versez la crème de chèvre, puis émiettez la pâte à crumble. Enfournez pour 15 à 20 min. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Ingrédients

 1 aubergine
  3 petites courgettes
  2 poivrons rouges
  3 tomates mûres
  2 gousses d’ail
  1 oignon
  25 cl d’huile d’olive
  120 g de chèvre frais
  10 cl de crème liquide
  1 brin de thym
  1 brin de romarin
  sel
  poivre
 
 
 Pour la pâte à crumble :
  200 g de farine
  100 g de beurre mou
  1 jaune d’œuf
  2 pincées de sel

Instructions

1

Préparez la pâte à crumble : du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”. Réservez au froid.

2
3

Préparez une ratatouille : pelez et émincez l’ail et l’oignon. Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les. Lavez et essuyez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Taillez séparément ces légumes en petits dés.

4
5

Faites chauffer 20 cl d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir vivement séparément cha­que légume en dés. Egouttez-les au fur et à mesure dans une passoire. Dans la même sauteuse et la même huile, faites dorer à feu doux l’oignon et l’ail. Ajoutez alors les légumes, les tomates, le thym et le romarin. Salez, poivrez, laissez cuire à feu moyen 15 min sans couvrir.

6
7

Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Versez la crème liquide et le reste d’huile dans une casserole, émiettez le chèvre dedans. Salez, poivrez, portez sur feu doux 3 min en remuant. Étalez la ratatouille dans un plat à gratin, versez la crème de chèvre, puis émiettez la pâte à crumble. Enfournez pour 15 à 20 min. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Crumble niçois au chèvre frais

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