cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechelégumes pâtes et riz flechelégumes flechecrumble de tomates

Livre papier

facebook

Crumble de tomates


montre Préparation : fleche   40 minutes
Cuisson : fleche  1h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour le crumble :
fleche  1.5 kg de tomates rondes
fleche 75 g de chapelure fine
fleche 100 g de farine
fleche 60 g de pignons
fleche 100 g de parmesan râpé frais
fleche 125 g de beurre demi-sel mou
fleche 10 branches de romarin
fleche huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
fleche  Pour la sauce :
fleche 200 ml de crème entière
fleche 225 g de chèvre frais
fleche fleurs de thym
fleche poivre du moulin
photo

Préparation :

Préparez tous vos ingrédients, mettez une marmite d'eau à bouillir. Préchauffez votre four th.4 (120°C).Otez le pédoncule et faites une entaille dans les tomates à l'aide d'un petit couteau.

Dans un grand saladier, mettez la farine, la chapelure et la moitié du parmesan râpé frais. Découpez le beurre en cubes.

Ajoutez l'huile d'olive puis le beurre.

Malaxez le tout à la main, jusqu'à obtenir une grosse pâte sablée. Dans le bol du mixer, mettez le chèvre frais.

Puis ajoutez la crème entière et poivrez généreusement. Remettez le bol sur le robot et mixez jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Dans la pâte à crumble, ajoutez la moitié des pignons et mélangez de nouveau.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante environ 10 min (il faut que la peau commence à se défaire).

Ciselez 4 branches de romarin et réservez les autres pour la décoration.

Sortez les tomates délicatement de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Pelez les tomates en utilisant un couteau et une fourchette pour ne pas vous brûler. (la peau part très facilement) Ajoutez à la sauce au chèvre, les fleurs de thym et mélangez bien.

Rangez les tomates pelées dans un grand plat allant au four, ajoutez le romarin ciselé, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Placez au four et faites cuire pendant 1 heure.

Dans des ramequins individuels, mettez un fond d'huile d'olive puis ajoutez les quartiers de tomates confites.

Saupoudrez équitablement de pâte à crumble puis ajoutez le reste de pignons, de parmesan râpé et ajoutez la moitié d'une branche de romarin. Placez au four th.7 pendant 15 min.

A la sortie du four déposez le ramequin sur une assiette de service, décorez d'une branche de romarin frais et ajoutez la sauce au chèvre dans un petit pot.


Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi