Févettes au xérès

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recette Févettes au xérès tomates cerises oignon persil plat huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 1.5kg de jeunes fèves
  4 tomates cerises
  1 oignon
  4 brins de persil plat
  5cl de xérès
 2cuil.à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Écossez les fèves. Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Laissez-les tiédir.

2
3

Incisez les fèves et pincez-les entre le pouce et l'index pour retirer facilement la fine peau blanche qui les enrobe. Pelez, hachez finement l'oignon. Ciselez le persil.

4
5

Dans une sauteuse, faites dorer légèrement le hachis d'oignon avec l'huile d'olive . Ajoutez les fèves, le xérès et le persil ciselé. salez, poivrez

6
7

Couvrez et laissez cuire 5 min, puis retirez le couvercle et laissez le jus s'évaporer a feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Transvasez dans une jolie coupe de service et servez tiède ou frais, décoré de tomates cerises coupées.

Ingrédients

 1.5kg de jeunes fèves
  4 tomates cerises
  1 oignon
  4 brins de persil plat
  5cl de xérès
 2cuil.à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Écossez les fèves. Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Laissez-les tiédir.

2
3

Incisez les fèves et pincez-les entre le pouce et l'index pour retirer facilement la fine peau blanche qui les enrobe. Pelez, hachez finement l'oignon. Ciselez le persil.

4
5

Dans une sauteuse, faites dorer légèrement le hachis d'oignon avec l'huile d'olive . Ajoutez les fèves, le xérès et le persil ciselé. salez, poivrez

6
7

Couvrez et laissez cuire 5 min, puis retirez le couvercle et laissez le jus s'évaporer a feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Transvasez dans une jolie coupe de service et servez tiède ou frais, décoré de tomates cerises coupées.

Févettes au xérès

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