Recette Fondue aux légumes et aux anchois, Bagna caoda (Italie)
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 50 g de beurre
- 6 gousses d'ail dégermées et broyées
- 60 g de filets d'anchois
- 3 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 coeur de céleri-branche
- 25 cl d'huile d'olive
- persil
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Cout :Economique
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Préparation
Lavez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles biseautées.
Lavez le céleri, ôtez les fils et coupez les côtes en tranches fines.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.
Rincez, égouttez et hachez le persil.
Rincez soigneusement les anchois, ouvrez-les en deux, retirez l'arête centrale, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les finement.
Mettez l'huile à chauffer doucement dans le caquelon que vous présenterez à table. Incorporez-y l'ail, les anchois puis le beurre et enfin le persil.
Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.
Disposez les légumes sur un grand plat. Posez le caquelon sur son réchaud et maintenez la sauce au chaud sans la faire bouillir.
Piquez les morceaux de légumes sur des fourchettes à fondue que vous tremperez dans la sauce.
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Conseil
Ecrit par paganus [Retour] |
Légumes pâtes et riz 
