Lentilles à la Dijonnaise

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recette des Lentilles à la Dijonnaise recette à la moutarde carotte lard moutarde forte lentilles du puy clou de girofle lentilles verte

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 h 25 minsCuisson1 h 25 minsTemps total2 h 50 mins
 250g de lentilles
  2 Oignons
  1 Carotte
  4 tranches de lard de poitrine ou jambon fumé
  1 noix de beurre ou margarine
  1 cuillerée à soupe rase de farine
  1 cuillerée à café de Moutarde forte
  1 Clou de girofle
  Bouquet garni ( persil
  thym
  laurier )
  Persil
  sel
  poivre
1

1) Triez et lavez les lentilles. Mettez-les à cuire dans beaucoup d'eau froide avec 1 oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, carotte. Laissez cuire à petits bouillons 1 heure environ. Salez à mi-cuisson

2
3

2) 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faites revenir lard ou jambon dans une casserole contenant une nois de beurre ou de margarine. Retirez-le. A la place, faites dorer 1 oignon haché. Saupoudrez d'une cuillerée à soupe de farine. Mélangez. Ajoutez-y un bol d'eau de cuisson des lentilles. Poivrez. Remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez lard ou jambon coupé. Laissez mijoter 5 minutes. Incorporez-y la moutarde en dernier lieu seulement.

4
5

3) Egouttez bien les lentilles. Recouvrez-les de sauce. Parsemez de persil haché et servez

Ingrédients

 250g de lentilles
  2 Oignons
  1 Carotte
  4 tranches de lard de poitrine ou jambon fumé
  1 noix de beurre ou margarine
  1 cuillerée à soupe rase de farine
  1 cuillerée à café de Moutarde forte
  1 Clou de girofle
  Bouquet garni ( persil
  thym
  laurier )
  Persil
  sel
  poivre

Instructions

1

1) Triez et lavez les lentilles. Mettez-les à cuire dans beaucoup d'eau froide avec 1 oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, carotte. Laissez cuire à petits bouillons 1 heure environ. Salez à mi-cuisson

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2) 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faites revenir lard ou jambon dans une casserole contenant une nois de beurre ou de margarine. Retirez-le. A la place, faites dorer 1 oignon haché. Saupoudrez d'une cuillerée à soupe de farine. Mélangez. Ajoutez-y un bol d'eau de cuisson des lentilles. Poivrez. Remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez lard ou jambon coupé. Laissez mijoter 5 minutes. Incorporez-y la moutarde en dernier lieu seulement.

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3) Egouttez bien les lentilles. Recouvrez-les de sauce. Parsemez de persil haché et servez

Lentilles à la Dijonnaise

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