Papeton d’aubergine

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recette Papeton d'aubergine pain de mie oeufs gousses d'ail oignons persil ciselé basilic fromage râpé lait

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 4 grosses aubergines
 2 tranches de pain de mie
 2 oeufs
 2 gousses d'ail
 2 oignons
 un verre de persil ciselé mélangé à du basilic
 50g fromage râpé
 1/2 verre de lait
 huile pour cuisson et graissage du moule
 coulis de tomates
1

Éplucher les aubergines en bayadère (laisser une bande peau sur 2), les couper en gros dés, les faire dégorger 1/4h au sel afin d'enlever l'amertume,les rincer,les sécher puis les faire dorer sans trop les cuire.

2

Pendant ce temps, faire blondir les oignons hachés.

3

Une fois revenus, les garder de côté.

4

Tremper le pain de mie dans du lait, essorer et prendre une jatte assez grande, mettre dans l'ordre les aubergines, les oignons, le persil et basilic l'ail et la mie de pain essorée.

5

Ajouter les oeufs et malaxer le tout avec une partie du fromage râpé.

6

Verser l'appareil dans un moule huilé saupoudrer du reste de fromage râpé et passer au four à th 200° pendant 35mn.

7

Servir chaud ou froid avec un bon rosé.

8

Servir avec un coulis de tomates fraiche.

9

Bon appétit!!!

prendre des grosses aubergines.
Crédit photo : Saveurs croisees - fotolia.com

Ingrédients

 4 grosses aubergines
 2 tranches de pain de mie
 2 oeufs
 2 gousses d'ail
 2 oignons
 un verre de persil ciselé mélangé à du basilic
 50g fromage râpé
 1/2 verre de lait
 huile pour cuisson et graissage du moule
 coulis de tomates

Instructions

1

Éplucher les aubergines en bayadère (laisser une bande peau sur 2), les couper en gros dés, les faire dégorger 1/4h au sel afin d'enlever l'amertume,les rincer,les sécher puis les faire dorer sans trop les cuire.

2

Pendant ce temps, faire blondir les oignons hachés.

3

Une fois revenus, les garder de côté.

4

Tremper le pain de mie dans du lait, essorer et prendre une jatte assez grande, mettre dans l'ordre les aubergines, les oignons, le persil et basilic l'ail et la mie de pain essorée.

5

Ajouter les oeufs et malaxer le tout avec une partie du fromage râpé.

6

Verser l'appareil dans un moule huilé saupoudrer du reste de fromage râpé et passer au four à th 200° pendant 35mn.

7

Servir chaud ou froid avec un bon rosé.

8

Servir avec un coulis de tomates fraiche.

9

Bon appétit!!!

Papeton d’aubergine

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