recette Petits farcis à la nissarde tomates oignons courgettes rondes aubergines poivrons poitrine de veau poitrine fumée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileBlanchissez les oignons pelés 10 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Coupez le haut de chaque légume. Réservez les chapeaux. Épépinez les poivrons, coupez-les en 2 dans la longueur. Creusez les oignons, les tomates, les aubergines. Réservez leur chair pour la farce. Évidez les courgettes.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Hachez 2 cuillerées à soupe de pulpe d'oignon, la chair des aubergines et des tomates. Faites revenir le tout à l'huile 3 min sur feu vif avec l'ail pelé et haché. Remuez, ajoutez les viandes hachées et faites rissoler 5 min. Salez, poivrez. Versez dans une jatte, laissez tiédir.
Ajoutez dans la jatte le riz, l'oeuf, le parmesan, du persil et du basilic ciselés, 1 cuillerée à café de thym, un peu de romarin. Mélangez soigneusement puis garnissez les légumes de cette farce, arrosez d'un filet d'huile. Posez-les dans un plat à four huilé, remettez les chapeaux, enfournez pour 40 min environ. Servez chaud.
Ingrédients
Instructions
Blanchissez les oignons pelés 10 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Coupez le haut de chaque légume. Réservez les chapeaux. Épépinez les poivrons, coupez-les en 2 dans la longueur. Creusez les oignons, les tomates, les aubergines. Réservez leur chair pour la farce. Évidez les courgettes.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Hachez 2 cuillerées à soupe de pulpe d'oignon, la chair des aubergines et des tomates. Faites revenir le tout à l'huile 3 min sur feu vif avec l'ail pelé et haché. Remuez, ajoutez les viandes hachées et faites rissoler 5 min. Salez, poivrez. Versez dans une jatte, laissez tiédir.
Ajoutez dans la jatte le riz, l'oeuf, le parmesan, du persil et du basilic ciselés, 1 cuillerée à café de thym, un peu de romarin. Mélangez soigneusement puis garnissez les légumes de cette farce, arrosez d'un filet d'huile. Posez-les dans un plat à four huilé, remettez les chapeaux, enfournez pour 40 min environ. Servez chaud.