Pomme de terre farcies aux escargots

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recette Pomme de terre farcies aux escargots persil ail beurre noisettes échalotes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson55 minsTemps total1 h 10 mins
 24 escargots
  24 pommes de terre
 ½ bouquet de persil
 4 gousses d’ail
 50 g de beurre
 2 brins de thym
 2 échalotes
 20 noisettes
 poivre
  fleur de sel
1

Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées, dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

2

Éplucher et hacher l’ail

3

Hacher finement le persil plat et les échalotes

4

Hacher les noisettes en petits morceaux .

5

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen

6

Ajouter l’ail et les échalotes et laisser fondre pendant 2 minutes

7

Ajouter ensuite les escargots et laisser cuire 3 minutes

8

Ajouter les noisettes hachées et laisser cuire encore 1 minute .

9

Saler et poivrer .

10

Décapiter chaque pomme de terre de manière à faire un chapeau au 2/3 de la hauteur.

11

Creuser légèrement l’intérieur des pommes de terres

12

Déposer un escargot par pomme de terre et couvrir avec le beurre à l’échalote, ail et persil. Parsemer de thym et de noisettes.

13

Cuire au four à 200 ° C environ 15 minutes

Ingrédients

 24 escargots
  24 pommes de terre
 ½ bouquet de persil
 4 gousses d’ail
 50 g de beurre
 2 brins de thym
 2 échalotes
 20 noisettes
 poivre
  fleur de sel

Instructions

1

Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées, dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

2

Éplucher et hacher l’ail

3

Hacher finement le persil plat et les échalotes

4

Hacher les noisettes en petits morceaux .

5

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen

6

Ajouter l’ail et les échalotes et laisser fondre pendant 2 minutes

7

Ajouter ensuite les escargots et laisser cuire 3 minutes

8

Ajouter les noisettes hachées et laisser cuire encore 1 minute .

9

Saler et poivrer .

10

Décapiter chaque pomme de terre de manière à faire un chapeau au 2/3 de la hauteur.

11

Creuser légèrement l’intérieur des pommes de terres

12

Déposer un escargot par pomme de terre et couvrir avec le beurre à l’échalote, ail et persil. Parsemer de thym et de noisettes.

13

Cuire au four à 200 ° C environ 15 minutes

Pomme de terre farcies aux escargots

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