Pommes de terre ridées (Espagne)

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recette Pommes de terre ridées (Espagne) sauce Mojo piquant sauce Mojo vert ail cumin persil huile d'olive piments

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
 4 pommes de terre
  sel
  sauce Mojo piquant
 sauce Mojo vert
1

Dissoudre 250 g de sel dans 1litre d'eau, y plonger les pommes de terre lavées, non épluchées et les mettre sur le feu. Après 20 minutes de cuisson, les égoutter, les sécher et couvrir d'une pellicule de sel en les chauffant à sec dans une poêle.

2
3

Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées de :

4

- Mojo verte (3 gousses d'ail, 5 g de cumin, un bouquet de persil, 120 ml d'huile d'olive vierge, 10 ml de vinaigre de Xérès, sel. Écraser tous les ingrédients dans un mortier, puis verser l'huile et le vinaigre et mélanger pour obtenir une sauce à la consistance de Mayonnaise.)

5
6

et de

7
8

- Mojo piquante (3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 piments vert, 5 g de piment piquant, 10 ml de vinaigre de Xérès, 120 ml d'huile d'olive, sel. Écrasez le piment jusqu'à obtention d’une pâte, puis écrasez l'ail, le cumin, le piment vert, le piment piquant et le sel. Mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre.)

Ingrédients

 4 pommes de terre
  sel
  sauce Mojo piquant
 sauce Mojo vert

Instructions

1

Dissoudre 250 g de sel dans 1litre d'eau, y plonger les pommes de terre lavées, non épluchées et les mettre sur le feu. Après 20 minutes de cuisson, les égoutter, les sécher et couvrir d'une pellicule de sel en les chauffant à sec dans une poêle.

2
3

Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées de :

4

- Mojo verte (3 gousses d'ail, 5 g de cumin, un bouquet de persil, 120 ml d'huile d'olive vierge, 10 ml de vinaigre de Xérès, sel. Écraser tous les ingrédients dans un mortier, puis verser l'huile et le vinaigre et mélanger pour obtenir une sauce à la consistance de Mayonnaise.)

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6

et de

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8

- Mojo piquante (3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 piments vert, 5 g de piment piquant, 10 ml de vinaigre de Xérès, 120 ml d'huile d'olive, sel. Écrasez le piment jusqu'à obtention d’une pâte, puis écrasez l'ail, le cumin, le piment vert, le piment piquant et le sel. Mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre.)

Pommes de terre ridées (Espagne)

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