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Purée d'asperges


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 botte de 500g d’asperges fraîches
fleche  Eau pour la cuisson
photo

Préparation :

Bien nettoyer les asperges Casser ou couper les bouts en vous assurant de retirer les parties ligneuses de la tige à l’aide d’un économe, en prenant garde de ne pas trop en retirer;

Couper en morceaux d’environ 2 cm
Cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau environ 8 à 13 minutes.
il faut préserver la couleur, mais il ne faut pas que les asperges soient trop croquantes

Retirer du feu et passer au mélangeur en ajoutant un peu
de l’eau de cuisson pour ajuster la texture

Passer le tout dans une passoire assez fine afin
d’en retirer les fils tout en laissant passer la purée


Ecrit par julie





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