recette Purée de potimarron eau crème beurre lait
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez et brossez soigneusement le potimarron, coupez et jetez le haut et le bas, puis coupez le potimarron en deux dans la hauteur.
Recoupez chaque moitié en deux, toujours dans la hauteur, et retirez les pépins du centre de chaque quartier.
Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus 2 ou 3 verres d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.
Couvrez et faites cuire à feu moyen...
... une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).
Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.
Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.
Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.
Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, une noix de beurre, et de la poivrer généreusement.
Ingrédients
Instructions
Lavez et brossez soigneusement le potimarron, coupez et jetez le haut et le bas, puis coupez le potimarron en deux dans la hauteur.
Recoupez chaque moitié en deux, toujours dans la hauteur, et retirez les pépins du centre de chaque quartier.
Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus 2 ou 3 verres d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.
Couvrez et faites cuire à feu moyen...
... une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).
Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.
Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.
Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.
Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, une noix de beurre, et de la poivrer généreusement.