Il n'y a pas plus provençal que cette recette, il faut la faire maison en été avec des légumes frais, cela change des boite croyez moi.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile
Laver et éplucher tous les légumes (courgettes, poivrons, aubergines), les couper en morceaux grossiers.
Les faire revenir séparément à la poêle dans de l'huile d'olive.
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Peler et épépiner les tomates.
Dans une cocotte faites revenir l'ail et les échalotes, ajouter la tomate, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les légumes, le thym, le laurier, saler, poivrer.
Laisser mijoter 10 mn servir chaud.
Servir avec une grillade, dans une omelette, avec un oeuf cassé dessus...
Credit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Laver et éplucher tous les légumes (courgettes, poivrons, aubergines), les couper en morceaux grossiers.
Les faire revenir séparément à la poêle dans de l'huile d'olive.
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Peler et épépiner les tomates.
Dans une cocotte faites revenir l'ail et les échalotes, ajouter la tomate, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les légumes, le thym, le laurier, saler, poivrer.
Laisser mijoter 10 mn servir chaud.