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Soufflé à la roquette


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Cuisson : fleche  35


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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 60g de roquette
fleche  1 petit oignon
fleche  30g farine
fleche  50g beurre
fleche  25cl lait
fleche  3 oeufs
fleche  80g gruyère râpé
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé 3 min à la poêle avec 20g de beurre. Rincer la roquette, réserver 6 feuilles et hacher le reste.
Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la roquette, l'oignon et le gruyère. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Beurrer et fariner 6 ramequins. Les remplir aux 2/3. Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt, décoré des feuilles de roquette réservées.


Ecrit par Maud Pineau

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