Terrine aux épinards , blettes et oseille

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recette Terrine aux épinards , blettes et oseille oignon échalotes pain de campagne oeufs muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
 750 g d'épinards
 150 g d'oseille
 200 g de feuilles de blettes
 30 g de beurre
 1 oignon
 2 échalotes
 1 tranche de pain de campagne
 3 oeufs
 sel
  poivre
  muscade
1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2
3

Faire cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égoutter soigneusement.

4
5

Faire fondre les épinards hachés dans un peu de beurre puis ajouter l'oseille et les blettes hachés. Cuire jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

6
7

Faire fondre les oignons et les échalotes hachés dans le beurre puis les incorporer au mélange précédent avec le pain émiétté et les oeufs.

8
9

Verser dans un moule à caké huilé et enfourner au bain-marie pour 1 heure de cuisson.

10
11

Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser le fond de la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède.

Ingrédients

 750 g d'épinards
 150 g d'oseille
 200 g de feuilles de blettes
 30 g de beurre
 1 oignon
 2 échalotes
 1 tranche de pain de campagne
 3 oeufs
 sel
  poivre
  muscade

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2
3

Faire cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égoutter soigneusement.

4
5

Faire fondre les épinards hachés dans un peu de beurre puis ajouter l'oseille et les blettes hachés. Cuire jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

6
7

Faire fondre les oignons et les échalotes hachés dans le beurre puis les incorporer au mélange précédent avec le pain émiétté et les oeufs.

8
9

Verser dans un moule à caké huilé et enfourner au bain-marie pour 1 heure de cuisson.

10
11

Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser le fond de la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède.

Terrine aux épinards , blettes et oseille

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