Timbale de chou et topinambour

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recette Timbale de chou et topinambour citron béchamel coriandre bouillon de volaille parmesan râpé échalote gousse d'ail

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
 350 g de topinambours
 350 g de choux-raves
 75 cl de béchamel
 1/2 citron
 20 g de sucre
 10 feuilles de coriandre
 30 g de beurre
 15 cl de bouillon de volaille
 
 1 échalote
 1 gousse d'ail
 100 g de parmesan râpé
 sel
  poivre
1

Épluchez et émincer les topinambours et les choux-raves.

2
3

Coupez le citron en rondelles.

4

faites le confire dans de l'eau sucrée, laisser bouillir 10 mn.

5

Laisser refroidir et hacher le.

6
7

tes cuire les topinambours et les choux-raves à l'eau bouillante salé.

8
9
10

Hacher l'ail et l'échalotte.

11
12

Faites les revenir dans avec du beurre dans une cocotte.

13
14

Ajoutez les chou.

15
16

Ajouter la coriandre, le citron confit, et le bouillon de volaille.

17
18

Faites Réduire le liquide.

19
20

Saler et poivrer

21
22

Mettre la préparation dans des ramequins beurrés et finir par une couche de béchamel

23
24

Parsemer de parmesan

25
26

Enfourner à four chaud 10 min à 180° (th6)

Ingrédients

 350 g de topinambours
 350 g de choux-raves
 75 cl de béchamel
 1/2 citron
 20 g de sucre
 10 feuilles de coriandre
 30 g de beurre
 15 cl de bouillon de volaille
 
 1 échalote
 1 gousse d'ail
 100 g de parmesan râpé
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez et émincer les topinambours et les choux-raves.

2
3

Coupez le citron en rondelles.

4

faites le confire dans de l'eau sucrée, laisser bouillir 10 mn.

5

Laisser refroidir et hacher le.

6
7

tes cuire les topinambours et les choux-raves à l'eau bouillante salé.

8
9
10

Hacher l'ail et l'échalotte.

11
12

Faites les revenir dans avec du beurre dans une cocotte.

13
14

Ajoutez les chou.

15
16

Ajouter la coriandre, le citron confit, et le bouillon de volaille.

17
18

Faites Réduire le liquide.

19
20

Saler et poivrer

21
22

Mettre la préparation dans des ramequins beurrés et finir par une couche de béchamel

23
24

Parsemer de parmesan

25
26

Enfourner à four chaud 10 min à 180° (th6)

Timbale de chou et topinambour

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