Coupes de pâtes aux aubergines

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recette Coupes de pâtes aux aubergines poivron jaune tomates cerises Bouillon aux Légumes muscade parmesan

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 1 poivron jaune
 
 10 tomates cerises
 
 200 g de pâtes papillon
 
 1 cube de Bouillon aux Légumes
 
 1 pot de 250 g de sauce tomates aux aubergines
 
 2 cuillerées à café d'huile d'olive
 
 1 pointe de muscade
 
 50 g de parmesan
 
 Sel et poivre
1

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. A l'aide d'un couteau économe, réalisez des copeaux de parmesan. Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.

2
3

Dans une poêle, faites dorer le poivron dans l'huile. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

4
5

Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi dans de l'eau additionnée du Bouillon aux Légumes. Égouttez, ajoutez la sauce aux aubergines ; maintenez au chaud.

6
7

Dans une coupe, déposez une couche de poivron, une belle couche de pâtes aux aubergines, une dernière couche de poivron. Ajoutez les tomates cerise (face ronde vers le haut) puis 3 ou 4 copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Ingrédients

 1 poivron jaune
 
 10 tomates cerises
 
 200 g de pâtes papillon
 
 1 cube de Bouillon aux Légumes
 
 1 pot de 250 g de sauce tomates aux aubergines
 
 2 cuillerées à café d'huile d'olive
 
 1 pointe de muscade
 
 50 g de parmesan
 
 Sel et poivre

Instructions

1

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. A l'aide d'un couteau économe, réalisez des copeaux de parmesan. Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.

2
3

Dans une poêle, faites dorer le poivron dans l'huile. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

4
5

Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi dans de l'eau additionnée du Bouillon aux Légumes. Égouttez, ajoutez la sauce aux aubergines ; maintenez au chaud.

6
7

Dans une coupe, déposez une couche de poivron, une belle couche de pâtes aux aubergines, une dernière couche de poivron. Ajoutez les tomates cerise (face ronde vers le haut) puis 3 ou 4 copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Coupes de pâtes aux aubergines

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