Méli-mélo de pâtes et coquillages

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recette Méli-mélo de pâtes et coquillages moules praires coques tomates sèchées à l'huile piment oiseau

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 600 g de grosses pâtes
  1 kg de moules
  1 kg de praires
 1 kg de coques
  4 tomates sèchées à l'huile
  1 piment oiseau
  3 gousses d'ail
  10 cl d'huile d'olive
  1 cuil. à soupe de persil ciselé
  1 cuil. à soupe d'aneth ciselé
  sel
1

Lavez les coquillages dans plusieurs eaux, ébarbez les moules et laissez les coques 1 h dans l'eau.

2
3

Dans une grande cocotte, laissez cuire 5 à 6 min les moules sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Sortez-les de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine.

4
5

Faites cuire les autres coquillages de la même façon puis ajoutez-les dans la passoire. Retirez-les de leurs coquilles mais gardez-en quelques-uns entiers pour la décoration. Filtrez le jus de cuisson des coquillages et réservez-le.

6
7

Faites bouillir 2 l d'eau salée dans une grande marmite. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire de 8 à 10 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

8
9

Pelez les gousses d'ail et hachez-les.< Coupez les tomates sèches en fines lamelles.

10
11

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'ail, les lamelles de tomate et le piment émietté. Faites cuire pendant 2 min, ajoutez le jus de cuisson des coquillages, portez à ébullition, laissez bouillir 3 min, puis ajoutez les pâtes après les avoir égouttées. Mélangez, ajoutez les coquillages et les herbes, mélangez à nouveau, chauffez 2 min, retirez du feu.

12
13

Décorez éventuellement avec une crevette et servez.

Ingrédients

 600 g de grosses pâtes
  1 kg de moules
  1 kg de praires
 1 kg de coques
  4 tomates sèchées à l'huile
  1 piment oiseau
  3 gousses d'ail
  10 cl d'huile d'olive
  1 cuil. à soupe de persil ciselé
  1 cuil. à soupe d'aneth ciselé
  sel

Instructions

1

Lavez les coquillages dans plusieurs eaux, ébarbez les moules et laissez les coques 1 h dans l'eau.

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3

Dans une grande cocotte, laissez cuire 5 à 6 min les moules sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Sortez-les de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine.

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5

Faites cuire les autres coquillages de la même façon puis ajoutez-les dans la passoire. Retirez-les de leurs coquilles mais gardez-en quelques-uns entiers pour la décoration. Filtrez le jus de cuisson des coquillages et réservez-le.

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7

Faites bouillir 2 l d'eau salée dans une grande marmite. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire de 8 à 10 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

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9

Pelez les gousses d'ail et hachez-les.< Coupez les tomates sèches en fines lamelles.

10
11

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'ail, les lamelles de tomate et le piment émietté. Faites cuire pendant 2 min, ajoutez le jus de cuisson des coquillages, portez à ébullition, laissez bouillir 3 min, puis ajoutez les pâtes après les avoir égouttées. Mélangez, ajoutez les coquillages et les herbes, mélangez à nouveau, chauffez 2 min, retirez du feu.

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13

Décorez éventuellement avec une crevette et servez.

Méli-mélo de pâtes et coquillages

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