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Légumes pâtes et riz Pâtes Pâtes du petit cordonnier – Pasta alla scarpariello (Italie)
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Pâtes du petit cordonnier – Pasta alla scarpariello (Italie)
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Recette Pâtes du petit cordonnier – Pasta alla scarpariello (Italie)
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Ingrédient pour 5 personnes:
- Huile d’olive
- 100 g de pancetta coupée en dés
- 6 tomates coupées en dés
- 700 g de rigatoni ou de penne
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon en dés
- un peu de piment broyé
- 3 petites aubergines en dés
- 1 mozzarella en cubes
- du Parmigiano Reggiano ou du Grana Padano râpés finement
- basilic ciselé
- sel & poivre.
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Cout :Economique
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Préparation
Faire dorer légèrement l'oignon dans l'huile d'une sauteuse. Ajouter tomates, ail et pancetta, et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Ajouter les flocons de piments broyés et saler.
Faire colorer dans l'huile d'une sauteuse les dés d’aubergine sans qu’ils ne se superposent, au besoin cuire en deux étapes. déposer sur un essuie tout absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. à la sauce et réserver à feu très doux.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée , selon les indications du fabricant . Égoutter les pâtes et les transférer dans un saladier tiédi, ajouter la sauce et mélangeant pour les enrober.
Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin. Ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le basilic et servir aussitôt.
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Conseil
Ecrit par paganus [Retour] |
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