Une recette un peu difficile mais un rai plaisir gourmand, ces Ravioles aux tomates séchées, ricotta et jambon cru feront honneur à votre table.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
La farce:
Effeuillez et laver le basilic.
Egoutez la ricotta.
Dans le bol du robot mixeur, hachez les tomates séchées.
Ajoutez les tranches de jambon cru, hacher de nouveau.
Ajoutez les feuilles de basilic et hacher encore.
Ajoutez le parmesan râpé, poivrer (ne salez pas) et bien mixer le tout.
Mettez la ricotta dans un saladier, ajouter la préparation hachée et bien mélanger.
Dans un ramequin battez les 2 jaunes d'oeuf.
Placez un carré de pâte devant vous, déposez un petits tas de farce de la taille d'une noix au milieu de votre carré de pâte.
Très important si vous ne voulez pas qu'ils se défassent à la cuisson.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d'oeuf tout autour de chaque tas du carré de pâtes.
Posez dessus le second carré.
Bien soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l'air autour du coussinet de pâte. Cela évitera l'explosion à la cuisson.
Avec un rond à pâtisserie, découper chaque raviole, mais vous pouvez très bien les laisser tel quel.
Préparez ainsi tous vos ravioles et les disposez au fur et à mesure sur une planche.
Préparez le bouillon :
Dans une grande marmite d'eau, ajoutez les 2 cubes et la cuillère d'huile d'olives.
Portez à ébullition, saler légèrement et plonger délicatement les ravioles, cuire pendant 3 minutes.
Égouttez délicatement avec une écumoire les ravioles.
Assaisonnez d'une petite sauce tomate légère (recette sur le site) saupoudrez de parmesan râpé ou tout simplement juste poché au bouillon.
Régalez vous.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
C'est une merveille, ni plus ni moins.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Ingrédients
Instructions
La farce:
Effeuillez et laver le basilic.
Egoutez la ricotta.
Dans le bol du robot mixeur, hachez les tomates séchées.
Ajoutez les tranches de jambon cru, hacher de nouveau.
Ajoutez les feuilles de basilic et hacher encore.
Ajoutez le parmesan râpé, poivrer (ne salez pas) et bien mixer le tout.
Mettez la ricotta dans un saladier, ajouter la préparation hachée et bien mélanger.
Dans un ramequin battez les 2 jaunes d'oeuf.
Placez un carré de pâte devant vous, déposez un petits tas de farce de la taille d'une noix au milieu de votre carré de pâte.
Très important si vous ne voulez pas qu'ils se défassent à la cuisson.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d'oeuf tout autour de chaque tas du carré de pâtes.
Posez dessus le second carré.
Bien soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l'air autour du coussinet de pâte. Cela évitera l'explosion à la cuisson.
Avec un rond à pâtisserie, découper chaque raviole, mais vous pouvez très bien les laisser tel quel.
Préparez ainsi tous vos ravioles et les disposez au fur et à mesure sur une planche.
Préparez le bouillon :
Dans une grande marmite d'eau, ajoutez les 2 cubes et la cuillère d'huile d'olives.
Portez à ébullition, saler légèrement et plonger délicatement les ravioles, cuire pendant 3 minutes.
Égouttez délicatement avec une écumoire les ravioles.
Assaisonnez d'une petite sauce tomate légère (recette sur le site) saupoudrez de parmesan râpé ou tout simplement juste poché au bouillon.
Régalez vous.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi