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Raviolis aux asperges et artichauts


montre Préparation : fleche   40 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 300 g de farine de blé
fleche 3 oeufs et 1 blanc d'oeuf
fleche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche 1 pincée de sel
fleche  Pour la farce :
fleche  300 g d'asperges vertes
fleche 4 artichauts
fleche 60 g de parmesan râpé
fleche 2 oeufs
fleche sel et poivre
fleche  Pour la sauce :
fleche  40 g de beurre
fleche 4 artichauts
fleche 100 g d'asperges
fleche 6 cuillères à soupe de crème fraîche
fleche 80 g de parmesan râpé
fleche sel
photo

Préparation :

Mélanger la farine avec les oeufs ,l'huile d'olive , 2 c à s d'eau et le sel.

Éplucher puis cuire les asperges à l'eau bouillante salée.

Mixer 4 fonds d'artichaut avec le trois quarts des asperges .
Saler et ajouter le parmesan et les oeufs. Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte au rouleau et la couper en carrés de 6 cm. Sur la moitié de chaque carré, disposer une boulette de farce. Badigeonner de blanc d'oeuf le bord de chaque ravioli et refermer en appuyant bien .

Faire revenir les asperges et les coeurs d'artichauts restants avec le beurre et la crème. Assaisonner.

Faire cuire les raviolis 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Mélanger à la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.


Ecrit par romi62

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