recette Raviolis de châtaigne au fromage oeufs farine de châtaigne fromage frais de brebis fromage frais de chèvre jambon fumé parmesan muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileVersez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, l'huile, les œufs.
Mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte ferme. Incorporez de l'eau selon les besoins.
Pétrir sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes au moins.
Émincez finement le jambon, puis saisissez-le dans une poêle chaude.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette, les deux fromages frais.
Ajoutez la noix de muscade, puis le jambon tiédi, mélangez vigoureusement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Étalez la moitié de la pâte à ravioli au rouleau pour former un rectangle.
Pour qu’elle soit légère, la pâte doit être étalée le plus finement possible, environ 2 millimètres d’épaisseur.
Sur le premier rectangle, déposez des cuillerées à café de farce au fromage en rangs d’environ 5 cm d’intervalles. Aplatir légèrement chaque petit tas.
A l’aide d’un pinceau, passez de l’eau entre les tas.
Posez le second rectangle par-dessus et appuyez doucement entre les tas pour souder la pâte.
Découpez des carrés avec un couteau ou une roulette de pâtissier.
Portez de l’eau à ébullition et jetez-y les raviolis.
Faire cuire 4 minutes.
Bien égoutter et servir avec du beurre et des copeaux de parmesan.
Ingrédients
Instructions
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, l'huile, les œufs.
Mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte ferme. Incorporez de l'eau selon les besoins.
Pétrir sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes au moins.
Émincez finement le jambon, puis saisissez-le dans une poêle chaude.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette, les deux fromages frais.
Ajoutez la noix de muscade, puis le jambon tiédi, mélangez vigoureusement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Étalez la moitié de la pâte à ravioli au rouleau pour former un rectangle.
Pour qu’elle soit légère, la pâte doit être étalée le plus finement possible, environ 2 millimètres d’épaisseur.
Sur le premier rectangle, déposez des cuillerées à café de farce au fromage en rangs d’environ 5 cm d’intervalles. Aplatir légèrement chaque petit tas.
A l’aide d’un pinceau, passez de l’eau entre les tas.
Posez le second rectangle par-dessus et appuyez doucement entre les tas pour souder la pâte.
Découpez des carrés avec un couteau ou une roulette de pâtissier.
Portez de l’eau à ébullition et jetez-y les raviolis.
Faire cuire 4 minutes.
Bien égoutter et servir avec du beurre et des copeaux de parmesan.