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Spaghetti aux palourdes, Spaghetti con le vongole (Italie)


montre Préparation : fleche   10 min et 4 h de trempage
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 kg de palourdes (ou des coques selon arrivage)
fleche 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
fleche 2 pincée de pistils de safran (facultatif)
fleche 1 bouquet de persil
fleche 600 g de spaghetti
fleche 200 g de tomates cerises
fleche Huile d'olive
fleche Sel
fleche Poivre
photo

Préparation :

Mettre les palourdes 4 heures dans l'eau froide pour leur faire dégorger le sable qu'elles contiennent.
Rejeter les coquillages qui ne se referment pas : ils sont morts.

Faire ouvrir les palourdes dans l'huile d'olive chaude, dans un faitout.

Rejeter les coquillages qui ne s'ouvrent pas.
Dé-coquiller les trois quart et les réserver.

Ajouter, l'ail, le persil haché et les tomates cerises, laisser réduire l'eau des palourdes, ajouter le safran, saler et poivrer.

Cuire les spaghetti al dente, ajouter aux palourdes dans la poêle, faire sauter le tout rapidement et servir immédiatement.

Crédit photo :
S.E. shooting - Forolia.com


Ecrit par Paganus





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