recette Tortellini farcies à l'aubergine et au chèvre gousse d'Ail Crème Fraîche Liquide Parmesan râpé Farine de Blé Oeufs Huile d'olive Bouillon de Légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparez la farce.
Lavez les aubergines.
Coupez-les en tout petits morceaux.
Effeuillez le thym.
Hachez l'ail.
Dans une poêle, faites revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et la moitié du thym.
Ajoutez le bouillon cube et un peu d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à totale évaporation de l'eau.
Une fois les aubergines refroidies, ajoutez les fromages et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une farce homogène.
Mettez la farine en dôme sur une planche à découper.
Faites un puits au centre.
Ajoutez les oeufs entiers et une pincée de sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple comme une pâte à pain.
Laissez-la repose au moins 30 minutes à température ambiante.
Divisez la pâte.
Passez chaque morceau dans le rouleau d'une machine à faire les pâtes jusqu'à obtenir des fines feuilles de pâte.
Dans chaque feuille, avec un verre découpez 6 cercles d'environ 10 centimètres de diamètre.
Au centre de chaque cercle, déposez environ 20g de farce. Repliez chaque cercle de moitié de façon à former une demi-lune.
Soudez les bords avec quelques gouttes d'eau tiède.
Portez à ébullition de l'eau salée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le reste du thym.
Lorsque le beurre prend une coloration noisette, ajoutez la crème.
Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Ajoutez la parmesan au dernier moment.
Faites cuire les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante en surveillant bien qu'elles ne s'ouvrent pas
Ingrédients
Instructions
Préparez la farce.
Lavez les aubergines.
Coupez-les en tout petits morceaux.
Effeuillez le thym.
Hachez l'ail.
Dans une poêle, faites revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et la moitié du thym.
Ajoutez le bouillon cube et un peu d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à totale évaporation de l'eau.
Une fois les aubergines refroidies, ajoutez les fromages et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une farce homogène.
Mettez la farine en dôme sur une planche à découper.
Faites un puits au centre.
Ajoutez les oeufs entiers et une pincée de sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple comme une pâte à pain.
Laissez-la repose au moins 30 minutes à température ambiante.
Divisez la pâte.
Passez chaque morceau dans le rouleau d'une machine à faire les pâtes jusqu'à obtenir des fines feuilles de pâte.
Dans chaque feuille, avec un verre découpez 6 cercles d'environ 10 centimètres de diamètre.
Au centre de chaque cercle, déposez environ 20g de farce. Repliez chaque cercle de moitié de façon à former une demi-lune.
Soudez les bords avec quelques gouttes d'eau tiède.
Portez à ébullition de l'eau salée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le reste du thym.
Lorsque le beurre prend une coloration noisette, ajoutez la crème.
Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Ajoutez la parmesan au dernier moment.
Faites cuire les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante en surveillant bien qu'elles ne s'ouvrent pas