Quinoa aux courgettes

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recette Quinoa aux courgettes oeufs sésame noix ou noisettes persil ou ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 4 petites courgettes
 4 oeufs
 200 g de quinoa
 1 oignon
 sésame
 noix ou noisettes
  persil ou ciboulette
 huile
 sel
1

Lavez et débitez les courgettes en minces rondelles. Émincez l'oignon dans une cocotte, faites revenir les courgettes et l'oignon dans l'huile puis couvrez et laissez cuire 10 min.

2
3

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y le persil et la ciboulette puis incorporez le tout aux courgettes et faites cuire rapidement à feu vif en mélangeant.

4
5

En même temps, faites cuire le quinoa dans 3/4 l d'eau bouillante salée pendant 10 min puis laissez-le gonfler.

6
7

Servez dans un plat creux les courgettes aux oeufs, entourées de quinoa. Saupoudrez de sésame, noix ou noisettes.

Ingrédients

 4 petites courgettes
 4 oeufs
 200 g de quinoa
 1 oignon
 sésame
 noix ou noisettes
  persil ou ciboulette
 huile
 sel

Instructions

1

Lavez et débitez les courgettes en minces rondelles. Émincez l'oignon dans une cocotte, faites revenir les courgettes et l'oignon dans l'huile puis couvrez et laissez cuire 10 min.

2
3

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y le persil et la ciboulette puis incorporez le tout aux courgettes et faites cuire rapidement à feu vif en mélangeant.

4
5

En même temps, faites cuire le quinoa dans 3/4 l d'eau bouillante salée pendant 10 min puis laissez-le gonfler.

6
7

Servez dans un plat creux les courgettes aux oeufs, entourées de quinoa. Saupoudrez de sésame, noix ou noisettes.

Quinoa aux courgettes

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