recette Quinoa aux Saint-jacques crème liquide champignons pieds de mouton trompettes cèpes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites pré-cuire les champignons dans un peu de graisse de canard et réservez le jus.
Ouvrez les St Jacques et rincez-les à l’eau.
Incisez chaque noix en quadrillage de chaque côté et réservez au frais dans un récipient en les serrant bien afin qu'elles gardent toute leur tenue.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez le cube de bouillon et plongez-y les graines de quinoa pendant environ 10 min. Elles sont cuites lorsque les germes commencent à apparaître.
Dans une sauteuse, faites revenir légèrement les champignons dans un peu de bouillon de cuisson des graines de quinoa.
Incorporez les graines de quinoa et ajoutez la crème. Réservez au chaud.
Ajoutez un peu de jus de champignons en cours de cuisson et de bouillon pour un résultat bien crémeux.
Huilez les St Jacques. Saisissez-les à feu vif dans une poêle. Elles doivent être dorées à l'extérieur et juste cuites à l'intérieur.
Ajoutez une goutte d'huile d'olive si besoin, pour éviter qu'elles ne brûlent.
Servir les noix et le quinoa et terminer avec un filet d'huile d'olive grand cru (Vendu dans toutes les bonnes épiceries).
Ingrédients
Instructions
Faites pré-cuire les champignons dans un peu de graisse de canard et réservez le jus.
Ouvrez les St Jacques et rincez-les à l’eau.
Incisez chaque noix en quadrillage de chaque côté et réservez au frais dans un récipient en les serrant bien afin qu'elles gardent toute leur tenue.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez le cube de bouillon et plongez-y les graines de quinoa pendant environ 10 min. Elles sont cuites lorsque les germes commencent à apparaître.
Dans une sauteuse, faites revenir légèrement les champignons dans un peu de bouillon de cuisson des graines de quinoa.
Incorporez les graines de quinoa et ajoutez la crème. Réservez au chaud.
Ajoutez un peu de jus de champignons en cours de cuisson et de bouillon pour un résultat bien crémeux.
Huilez les St Jacques. Saisissez-les à feu vif dans une poêle. Elles doivent être dorées à l'extérieur et juste cuites à l'intérieur.
Ajoutez une goutte d'huile d'olive si besoin, pour éviter qu'elles ne brûlent.
Servir les noix et le quinoa et terminer avec un filet d'huile d'olive grand cru (Vendu dans toutes les bonnes épiceries).