cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechelégumes pâtes et riz flecheriz et céréales flecherisotto aux asperges

Livre papier

facebook

Risotto aux asperges


montre Préparation : fleche   40 mn
Cuisson : fleche  20 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 kg d’asperges vertes
fleche 250 g de riz arborio (riz italien
fleche  à défaut du riz rond)
fleche 4 échalotes
fleche 10 cl de vin blanc
fleche 5 cl d’huile d’olive
fleche parmesan râpé
photo

Préparation :

Laver et éplucher les asperges, garder quelques pointes.
Cuire les asperges, dans un litre d'eau.
Cuire les pointes al dente.
Mixer les asperges, avec l'eau de cuisson.
Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, une fois les échalotes revenues, rajouter le riz, faire revenir le riz et ajouter le vin blanc, une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche d'asperges mixées, attendre que le riz ait absorbé la préparation et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'asperges.
Laisser cuire encore quelques minutes après la dernière louche et servir chaud avec les pointes d'asperges et du parmesan râpé.

Crédit photo :
© Martin Turzak Fotolia.com


Conseils

Parsemer de parmesan râpé
Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi