recette Risotto au citron et romarin romarin échalotes bouillon de volaille riz arborio parmesan râpé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDiluez la tablette de bouillon dans 1 l d'eau. Portez à ébullition. Prélevez le zeste du citron, hachez-le finement. Pressez-le et réservez 3 c. à soupe de son jus.
Pelez les échalotes puis hachez-les. Faites-les revenir, dans une casserole, avec la moitié du beurre et l'huile pendant 2 min à feu moyen.
Ajoutez le riz et mélangez 2 min. Salez légèrement. Arrosez d'une louche de bouillon, mélangez et, dès que le bouillon est presque absorbé, versez une deuxième louche.
Remuez souvent et arrosez de bouillon au fur et à mesure. Au bout de 17 min environ, le risotto est cuit.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les zeste de citron, son jus, le romarin ciselé, le beurre restant et le parmesan râpé. Poivrez et couvrez puis laissez reposer 2 min.
Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses préalablement chauffées et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Diluez la tablette de bouillon dans 1 l d'eau. Portez à ébullition. Prélevez le zeste du citron, hachez-le finement. Pressez-le et réservez 3 c. à soupe de son jus.
Pelez les échalotes puis hachez-les. Faites-les revenir, dans une casserole, avec la moitié du beurre et l'huile pendant 2 min à feu moyen.
Ajoutez le riz et mélangez 2 min. Salez légèrement. Arrosez d'une louche de bouillon, mélangez et, dès que le bouillon est presque absorbé, versez une deuxième louche.
Remuez souvent et arrosez de bouillon au fur et à mesure. Au bout de 17 min environ, le risotto est cuit.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les zeste de citron, son jus, le romarin ciselé, le beurre restant et le parmesan râpé. Poivrez et couvrez puis laissez reposer 2 min.
Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses préalablement chauffées et servez aussitôt.